El Tommy's Margarita, es una variación del Margarita que se elabora con néctar de ágave en vez de Triple Sec, y aunque va ganando popularidad, le falta la profundidad que le aporta el Triple Sec a la receta clásica.
Por esta razón, Simon Difford se encerró en los laboratorios de Giffard para dar con una fórmula que recogiera la mejor de los dos productos, del néctar de ágave y del Triple Sec.
En el paladar, el licor tiene una maravillosa sensación sedosa en la boca, con ráfagas de naranja. El acabado de invernadero está dominado por dientes de miel y especias.